Tajine到底是什么?

什么是tajine?照片由Amanda Mouttaki
什么是tajine?照片由Amanda Mouttaki

蒸粗麦粉之后,游客在摩洛哥是个tajine。不可否认,关于tajine是什么或不是什么有很多困惑。万博大小tajine这个词有两种定义。首先,这是一种慢炖。第二,它是烹饪食物的容器的名称;tajine是在tajine容器中烹饪的。

Tajine - 烹饪船只

Tajine -烹饪容器- - - - - -是一个非常简单的罐子,已经使用了几个世纪。壶的各种变体在世界各地的文化中使用。这种容器的底部是粘土,用来制作tajine和其他粘土罐的技术早在新石器时代(更广为人知的是石器时代)就已经发现了。随着时间的推移,技术和材料得到了改进,但基础仍然不变。有两种类型的tajines摩洛哥,一个玻璃窗和不明显的版本。您还可以找到许多手绘Tajines出售。这些不用于烹饪,但可用于服务。

如何制作Tajine!

人们的一个误解是,只有一种类型的tajine,而实际上有几十个。tajine是一道菜,它更准确地定义了一种烹饪方法。

制造一辆tajine有4个“必须有的”部件。

Tajine Pot.
香料
蔬菜,水果和/或肉类

如何制作一个tajine,照片由Amanda Mouttaki
如何制作一个tajine,照片由Amanda Mouttaki

最简单的tajine是用蔬菜做的。烹饪的本质摩洛哥是使用本赛季中的任何东西,所以这是决定在塔京的最大因素。蔬菜从最底部到顶部最柔软的蔬菜。它们以圆形图案放置并分层成锥形。香料作为腌料或干燥。番茄通常用作液体和味道的额外来源。还需要一点点水来防止燃烧和创造蒸汽。

当一切准备就绪,顶部是放上去,tajine放置在一个热源。木炭或低气体火焰是最常见的。一个好的厨师知道什么时候打开盖子检查。由于加热和压力的增加,食物在加热,所以每次打开盖子,热量就释放出来。这就是为什么尽可能长时间地把它遮盖起来是很重要的。

除了烹饪方法,tajines也以其复杂的味道而闻名。甜味和咸味的混合成分使其有别于其他菜肴。一些最常见的tajine包括鸡肉tajine与腌制的柠檬和橄榄,牛肉或羊肉tajine与梅干和油炸杏仁,蔬菜tajine与时令农产品,鱼tajine与辣椒和西红柿,肉丸tajine与番茄酱和水煮蛋。季节性的特色菜,比如羊肉配豌豆和洋蓟,或者牛肉配茄子都是特别的。如果你可以在家里或餐厅尝试一种独特的tajine,那就去做吧!在你访问期间,你可能再也找不到它了。

Tajine - 烹饪船 -是一个非常简单的罐子,已经使用了几个世纪。

看到摩洛哥以外的餐厅在塔吉在Tajine侧面或下面使用蒸丸子提供Tajine,这是非常典型的。这从未在摩洛哥完成。Tajine和Couscous是两餐,煮熟不同的方式,吃不同的方式。不要指望你的tajine在旁边带着蒸丸子。相反,你会使用面包吃菜。摩洛哥人使用新鲜的扁面屑来舀取菜。如果与他人共享菜肴,请直接在你面前吃饭 - 常见的进食方式。对于那些对麸质过敏或更喜欢吃碳水化合物的人来说,如果视线没有叉子,那就不会感到惊讶,但是觉得可以自由地要求。

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阿曼达Mouttaki是一名美食与旅行作家和博客,擅长摩洛哥的烹饪传统和饮食文化。manbetx手球她热衷于发掘世界各地传统文化和美食背后的故事。她和家人住在摩洛哥的马拉喀什。

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