面包和摩洛哥:一个恋爱故事

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摄影:阿曼达Mouttaki,由阿曼达Mouttaki照片

摩洛哥人非常喜欢面包,在私人餐厅、万博体育官网定制旅游。有很多东西是你在一个典型身上找不到的摩洛哥如餐具,水杯,和个人盘子。然而,有一样东西你总是会发现,那就是一篮子丰盛的面包。正如古老的摩洛哥谚语所示,摩洛哥面包是饮食文化的重要组成部分。摩洛哥的地势干燥,土地是苛刻的地理位置。面包是一种食物结合在一起的人,在一餐,可以用一些成分相对便宜地制造。小麦可以保持随着时间的推移,当使用新鲜食材是更加困难来。干面包提供了人口的寄托,今天仍然半游牧生活。

摩洛哥人酷爱面包。

在小麦收获的季节访问您的私人旅游期间,在摩洛哥的任何村庄,你会看到女人在五颜六色的万博体育官网服装在田野上筛选小麦籽粒中编织的篮子,即去掉磨面粉之前不可食用的位。家庭一致地一起工作收集谷物的字段内。没有哪一个内核被浪费。粮食销售和整个农村地区的家庭之间交易以及被保留到下一个收获季节。摩洛哥面包是一种珍贵的食品。

在摩洛哥城市地区,没有家庭耕种的土地,摩洛哥人在家制作面包或购买现成的面包。摩洛哥家庭可以买到的面包品种很多,从典型的白面包到谷物面包,芝麻茴香和大麦面包。由于摩洛哥的补贴,面包是人人都能买得起的。

摩洛哥的面包是怎么做的:

在整个摩洛哥,也有做的几种方法摩洛哥面包还有各种各样的准备。在撒哈拉沙漠地区,传统的烘焙方法是在沙子上点燃一堆火,等到足够热的时候再把面包埋起来。你可以探索制作沙面包撒哈拉沙漠狩猎之旅

另一个南方面包烘焙传统土著德拉谷,Saghro区域是与脂肪,香料和草药的火山岩直接塞进烤面包,其产生的比萨饼般厚的松软面包叫bourafin。在山上的烤箱类似于泥炉时,面团粘在烤箱烤在火产生tafernout的烧焦的面包粘土的两侧。

在摩洛哥的北部,kalinti是一个面包用鹰嘴豆粉做的。炉子上的面包也有很多版本,比如msemmen, harsha和batbout。在摩洛哥城市,烤面包的习俗逐渐消失,因为有现成的面包,而且新一代工人阶级没有时间烤面包。把每天吃的面包(khobz)送到传统的烤箱里曾经是生活的中心部分。

摩洛哥面包,由阿曼达Mouttaki照片
摩洛哥面包,由阿曼达Mouttaki照片

面包是怎么做的传统的摩洛哥房屋:

在传统的摩洛哥家庭,女性用膝盖顶其在早晨面团;压扁成特性圆饼用棉布覆盖它。然后,他们把它放到托盘或木板和它要么给他们的一个孩子的途中下车到学校或离开它的门外。一位邻居或其他由谁路过的人看到了托盘本能地把它捡起来,并在烤箱下降它关闭。午餐时,有人拿起并支付,每个面包的统一费率。在烤炉,一次几十个面包的烘烤。面包师一直都知道这面包属于哪个托盘和家人。面包师也通过他的亲密,每天与邻居互动的眼睛和社区的耳朵。他会告诉如何富裕家庭是,他们经常有公司,更基于未来或面包本身时,路过的话。当参与是在作品中,贝克经常征询的准新娘或新郎家内部信息。

面包是用来吃饭的器具。它被掰下来(绝不能用刀切),用来舀tajines,浸泡酱汁和美味的汤。早餐的时候淋上橄榄油,配上一杯热茶,或者把金枪鱼或煮鸡蛋塞进去当零食吃,或者深夜的晚餐。当碗橱里没有别的东西的时候,只有面包可以撑过一个空肚子。

面包是非常高的评价在摩洛哥举行。当掉到地上就是立刻把它捡起来,吻它,它永远不会在垃圾和第一反应抛出。在摩洛哥的面包非常基本的成分是指在一天内或最多两个它是干的。菜肴,如图们江地区化妆用的面包这是陈旧的。它切碎,放在一个盘子的底部,然后用五香扁豆,酱,鸡如果有突破。

要处理不能回收的面包屑,垃圾不是一个选择。它们被放在一个袋子里,和其他垃圾分开,当收集的时候由垃圾工放在一边。然后它被喂给动物或用作堆肥。

在摩洛哥文化和家庭的神圣性和特殊的地方面包保持并非没有挑战。那些谁与似乳糜泻面临一场恶战疾病作斗争。对于许多摩洛哥人,这是深不可测的面包可以使一个人生病猛烈。对游客来说,这可能是一个困难的桥梁跨越。

每一种文化都有充当主食和摩洛哥的爱情面包依然是摩洛哥传统美食的坚定一部分特定的食物。

“谁在他的房子有小麦,他的孩子们不应该乞求他的邻居。
“管理面包和咸奶油,直到上帝带来一些与它吃。”
“没有饥饿,只有小麦的饥饿。”
~摩洛哥箴言

了解更多如何制作摩洛哥面包或裁缝制作之旅

阿曼达Mouttaki是食品和旅行作家和博主,与摩洛哥传统美食和饮食文化的专业知识。manbetx手球她的激情是揭露世界各地的传统文化和美食背后的故事。她住在摩洛哥的马拉喀什和她的家人。

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